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venerdì 19 ottobre 2012

Filetto di manzo al pepe verde

      INGREDIENTI:

Scolate i grani di pepe verde dalla salamoia e premeteli sui filetti per farli aderire bene.
Prendete una padella e scioglieteci una noce di burro, dopodiché fate scottare i filetti per circa 2 minuti per lato, mantenendo la fiamma a fuoco medio. Una volta pronti, prelevate i filetti e conservateli in un luogo caldo per non farli raffreddare.
Versate il brandy nella stessa padella in cui avete cotto i filetti, in modo da diluire il sughetto rimasto. Aggiungete poi la senape, la panna fresca, il resto del pepe verde e il sale. Fate quindi addensare il tutto a fuoco medio.
Riprendete i filetti e reinseriteli nella pentola insieme al sughetto per qualche secondo, in modo da farli insaporire. Disponeteli quindi sui piatti e serviteli ben caldi cosparsi dalla salsa di cottura.