AZIENDA AGRICOLA BALLERINI

ottobre 13, 2012

AZIENDA AGRICOLA BALLERINI

L'AZIENDA AGRICOLA BALLERINI è un’azienda a conduzione familiare, quasi totalmente al femminile.Dal 1995 coltiva circa 2 ettari e mezzo, di cui 7.000 mtq a serre, con metodo biologico, per offrire frutta e verdura sana e naturale direttamente sulle tavole dei propri clienti.

L’Azienda, con produzione biologica certificata si trova a Lastra Signa in provincia di Firenze.

Collabora anche con altre aziende agricole biologiche che hanno gli stessi obiettivi per fornire una gamma la più ampia di prodotti, ovviamente, perchè un’ unica azienda non può riuscire a coltivare bene più di tanti prodotti la qualità ne risentirebbe.. in ogni prodotto ovviamente viene indicata l’origine.

Ecco la ricetta realizzata con le verdure inviate dalla signora Vanna Anna .

Ingredienti per 4 porzioni

4 peperoni (io ho usato peperoni gialli), lavati
150 g di riso
Una zucchina, pulita e tagliata a cubetti
8-10 pomodori ciliegini, puliti e tagliati in quarti
Una manciata di capperi, lasciati in ammollo in acqua filtrata per 10-15 minuti poi sciacquati e strizzati
Una manciata di uvetta sultanina, lasciata in ammollo in acqua filtrata per 5-10 minuti poi sciacquata e strizzata
1/2 Cipolla
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento

Riscaldate il forno a 170° C. Cuocete il riso al dente in acqua filtrata e leggermente salata (usate 2 parti di acqua per una di riso).

Tagliate ciascun peperone a metà e privatelo dei semi e dei filamenti interni. Disponete i peperoni su una teglia da forno, distribuitevi sopra un po' di olio e infornate per 10-15 minuti. Quando il riso sarà cotto, scolatelo bene (in caso ci fosse acqua di cottura in eccesso) e trasferitelo in una ciotola capiente. Aggiungete la zucchina, i pomodori, i capperi, la cipolla, l'uvetta, l'origano, l'olio e il sale e mescolate. Farcite ogni metà di peperone con il riso, coprite la teglia con un foglio di carta da forno e infornate per altri 10-15 minuti. Togliete dal forno, condite eventualmente con altro olio d'oliva e servite i peperoni caldi o freddi.